丫江桥镇严良村四面环山，山林资源丰富，近年来，当地村民利用丰富的山林资源发展林下经济，养殖珍珠鸡，“啄”开致富门。

在严良村一处竹林间，成群的珍珠鸡踱着步、啄着食，鸡群中的饲养员龚伏平“咕咕咕”地唤着这些“新宠”。见有食料撒落，一只只肥嘟嘟惹人喜爱的珍珠鸡扑闪着翅膀奔跑而来。珍珠鸡头小、无冠、腿短，因其羽毛上有规则分布的白点，形似珍珠而得名，远远看上去，有些像小孔雀。珍珠鸡因为运动量大，所以肉质紧实弹牙，脂肪含量低，深受食客喜欢。珍珠鸡也成了当地村民致富的致富鸡。

七年前，龚伏平和朋友通过考察发现，养殖珍珠鸡技术和家鸡差别不大，而且效益不错，于是买来鸡苗，在家门口的竹林里开始养殖珍珠鸡。龚伏平每年2月份进来鸡苗，养殖八个月左右，珍珠鸡长到4斤左右，开始出售，今年养殖的1200余只珍珠鸡，市场价120元一只，目前已经销售出了一半。

丫江桥镇严良村党总支书记彭礼华：“我们竹林散养的珍珠鸡主要是吃虫子，吃谷子，散养时间长，口感很好，销量也好。有好多外面的游客到这里订购，自己现场采购，非常火爆。”

肉质鲜嫩的珍珠鸡是当地村民招待客人的特色佳肴。将新鲜的珍珠鸡宰杀清洗干净后切成小块，然后在锅中放入菜籽油烧红，放入鸡肉炒制一两分钟，再放入姜、蒜、一起炒。还有一种做法就是不用辣椒，放点胡椒，用高压锅去压两分钟就可以了。

和攸县其他地方人们喜欢用粉皮煮鸡不同，在严良村，鸡肉最家常的做法是配上本地新鲜的辣椒，炒制鸡肉微焦，然后放水焖煮约15分钟就可以了。新鲜出锅的家常辣椒炒鸡，闻起来非常的香。很入味，肉质非常鲜嫩，一点也不柴，色香味俱全。

每年秋收冬种时节，也是珍珠鸡成熟销售的时候，当地村民在辛苦劳作之余，回家尝上一口本地的珍珠鸡，也是对一天辛勤劳作的馈赠。

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：彭亮霞 罗刘芳（实习）

责编：付静（实习）

来源：攸县融媒体中心

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